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鮭のチャンチャン焼き～ごまみそ麹だれ～

  • 調理時間30分
  • ちょっとピリッと感がほしいなぁ～と、ごまスコをひとふり！ ご飯がすすむこと進むこと。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

生鮭 小4切
玉ねぎ 1コ
キャベツ 1/2コ
赤ピーマン1コ
きのこ 2～3パック
青ねぎ 1～2本
A
ごまみそ麹・みそ 各大さじ1.5
酒・みりん各大さじ2
醤油小さじ2
砂糖小さじ2～3
ごま油少々
ごまスコ 適宜

鮭のチャンチャン焼き～ごまみそ麹だれ～の作り方

  1. 鮭にかるく、塩こしょうをふりかけておく。
  2. 玉ネギは薄切り、キャベツはざく切り、赤ピーマンは細切り、青ねぎは斜め薄切り、きのこはほぐしておく。
  3. 鍋に、ごま油を入れて軽く熱して、鮭を皮目から焼く。焼き目がつくと返して上に、玉ネギ、キャベツ、赤ピーマンとのせて蓋する。
  4. 少しかさが減ると、Aを混ぜて上からまわしかけ弱火で蒸し焼きにする（7～8分）
  5. 野菜がしんなりしたら、器に盛って、お好みで、ごまスコをかける。

調理のポイント

※ ごまみそ麹がない時は、みそ大さじ３弱＋白練りごま小さじ２～３＋白すりごまで。味噌の味に応じて、醤油と砂糖の量は加減してください。

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