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大根のごま酒粕煮

  • 調理時間30分
  • 酒粕にごまねりねりを加えて大根を煮るので、だしを使わずともコクのあるいい味が出ます。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

【大根のごま酒粕煮】
大根1/4本（約300g)
にんじん小1本（約100g)
油揚げ1枚
生姜1かけ
塩少々
ごま油大さじ1/2
A酒　大さじ3、みりん・うす口醤油　各大さじ1
B酒粕　50g、ごまねりねり（白）・白みそ　各大さじ1強
水1カップ強
三つ葉等青味少々
七味とうがらしお好みで

大根のごま酒粕煮の作り方

  1. 大根は約1cm幅の半月切りに、にんじんは約7㎜幅の輪切りに、油揚げは短冊切りに、生姜は千切りにしておく。
  2. Bを混ぜておく。（酒粕がかたい場合は、水少々と混ぜ、電子レンジ加熱してすこしやわらかくしておく）
  3. 鍋にごま油、生姜を入れて弱火にかけ、香りが立つと、にんじんを入れ炒める。大根も加え、塩少々をふりかけて一炒めし、油揚げも加える。
  4. A、Bと水を加え、全体に混ぜ煮る。
  5. 10～15分、煮汁が少なくなり、程よいやわらかさになると、味をととのえて、火をとめる。
  6. 器に盛り、三つ葉を散らし、お好みで七味をかける。

調理のポイント

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