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焼きなすのパスタ～ペペロンチーノ風

  • 調理時間30分
  • 焼きなすにすることで旨みが増し、香ばしさと独特の風味が味わい深く、トロッとした食感があとを引く美味しいパスタです。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【焼きなすのパスタ～ペペロンチーノ風】
なす3本
ちりめんじゃこ20g
黒オリーブ5～6個（なくてもOK）
エキストラバージンごま油大さじ2
にんにく1かけ
鷹の爪1本
塩・こしょう各適宜
めんつゆ少々
スパゲッティ2人分（150～180g）
枝豆適宜
白すりごま大さじ2
削り節1つかみ

焼きなすのパスタ～ペペロンチーノ風の作り方

  1. なすは包丁で縦に浅く切り込みを入れて、グリルで15分くらい、焦げ目がつくまで焼き、皮をむき、さいてほぐしておく。
  2. スパゲッティをゆでる。
  3. （ゆでている間に）フライパンにエキストラバージンごま油、にんにくのみじん切り、鷹の爪の輪切りを入れ火にかけ、香りが立つと、①のなす、輪切りのオリーブを加えて炒める。塩・こしょう、めんつゆを加えて味をととのえる。
  4. スパゲッティがゆで上がる少し前に（約30秒前）ちりめんじゃこを入れてともにザルに上げ、ゆで汁少々も一緒に③に加えてからめ、すりごまと枝豆を加え混ぜ、器に盛る。上から、削り節とすりごまを散らす。

調理のポイント

※なすは皮に焦げ目がつくまで焼くと、竹串でスッと皮がむけます。
※ちりめんじゃこをパスタと一緒にさっとゆでたのは、口あたりやわらかく、パスタとの馴染みをよくするためです。お好みで、ゆでずにそのまま炒めてもOKです。

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