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新生姜のあっさり佃煮

  • 調理時間150分
  • 一般的な佃煮よりも調味料の量を控えているのでヘルシーです。仕上げに加える炒りごまで香ばしさが加わり、美味しさアップ！

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

新生姜200g
ちりめんじゃこ20g
A【酒 大さじ4、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、うす口醤油 大さじ1、濃口醤油 大さじ1.5、酢 小さじ1】
白炒りごま大さじ2くらい

新生姜のあっさり佃煮の作り方

  1. 新生姜は皮をよく洗って、皮のまま薄めに（2～3ミリに）切る。
  2. 沸騰したお湯に①を入れて、3分ほどゆでる。
  3. ちりめんじゃこをザルに入れて、②をお湯ごと上からかけ、水気をきっておく。
  4. Ａを鍋に入れて煮立て、③を入れて煮る。弱めの火で20分ほど、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。
  5. 仕上げに白炒りごまを混ぜる。

調理のポイント

※新生姜の切り方は、薄すぎるよりも、やや厚みがある方が、香りや食感を楽しめます。（2～3ミリがおすすめ）繊維に沿って切ると食感がいいです。
※新生姜はゆでることで、辛みを穏やかにし、アクが抜けます。辛みを楽しみたい方は、ゆでずに生のまま煮てもOK。反対に、辛みが苦手な方は、ゆで時間を長くしたり、そのあと水にさらしたりしてください。
※一般的な佃煮よりも調味料の分量を控えているので、佃煮ほど日持ちしません。はやめにお召し上がりください。

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