インフォ
  • お買い物ガイド

黒ごまフィナンシェ

  • 調理時間60分
  • プレーンのフィナンシェ生地に、黒のねりねり(練りごま)とすりごまを加えました。ごまの香りがふわ~っと漂います。作り方が比較的簡単で、基本混ぜるだけ、ミキサー不要です。

使うのはこれ

【材料】( 4 人分)

フィナンシェ型・マドレーヌ型等小さい型12~15個分、または長さ15㎝くらいのパウンド型2台分
バター100g
黒ごまねりねり(練りごま)30g
蜂蜜小さじ1
卵白4個分(約130g)
A 砂糖70g
A アーモンドパウダー60g
A 薄力粉50g
黒すりごま20g
黒炒りごま適宜
エキストラバージンごま油適宜

黒ごまフィナンシェの作り方

    ※型にエキストラバージンごま油を薄く塗り、薄力粉を軽くはたいておく。(パウンド型の場合は、オーブンペーパーをしいておく)
    ※オーブンを210℃に予熱しておく。

  1. バターを切って小鍋に入れて弱火で加熱する。.焦がさないように混ぜながら、香ばしい香りが立ち、茶色っぽくなると火を止め、鍋底を濡れ布巾にのせる。(余熱で焦げ過ぎないように)
  2. ボウルに卵白を入れて泡立てないようすり混ぜる。
  3. 蜂蜜と黒ごまねりねりを混ぜる。
  4. 2を3に一すくい入れて混ぜ、それを2に少しずつ戻してよく混ぜる。
  5. Aを合わせてふるい、すりごまとともに3に加えてまんべんなく混ぜる。
  6. 1の溶かしたバターを少しずつ加え混ぜる(均一になるまで)
  7. 型に流して(小さい型は7分目くらい、パウンド型も高さ半分くらい(3~4㎝))、オーブンに入れて焼く。(小さい型は200℃で10分→180℃で5分。パウンド型は200℃で10分→180℃で20分。)型からはずして冷ます。

調理のポイント

※ 卵白しか使わないので、卵黄が余ります。卵かけご飯に、汁物の落とし卵に、プリンやカスタードクリーム作りに無駄なく使ってください。

お買物ガイド
SHOPPING GUIDE

ご注文はインターネット・お電話・ファックスから承っております。
なお、休業日中の受注メール・お問い合わせは翌営業日に返信させていただきます。
※ご注文は24時間年中無休で受け付けております。

Copyright © 株式会社山田製油 All rights reserved.

ページトップへ