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水無月胡麻豆腐

【材料】( 2 人分)

ごまねりねり白50g
くず粉50g
昆布だし(または水)2カップ
酒・みりん各大さじ1
少々
蒸し小豆30~40g

水無月胡麻豆腐の作り方

  1. 鍋に、ごまねりねり、くず粉、昆布だしを入れてよく混ぜ合わせる。(ここで、だまがなくなるまでよ~く混ぜる)
  2. 中弱火にかけて、混ぜながら火を通す。
  3. ふつふつとしてから、10分ほど、しっかろとろみがつくまでよく練り上げる。
  4. 型を水でぬらして、水気をきり、③を流し込み、上をかるくならして、小豆を散らす。
  5. 冷やし固めて、三角になるように切り分ける。
  6. めんつゆ、わさび醤油などお好みで添えてどうぞ。

調理のポイント

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