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かぼちゃと秋鮭とれんこんのごま照り焼き

  • 調理時間20分
  • ごはんが進む「かぼちゃと秋鮭とれんこんのごま照り焼き」。かぼちゃとれんこんと秋鮭…旬のものを炒め合わせたシンプルで美味しい人気の一皿。ごま油の香りとたっぷりの炒りごまが素材の味と風味を引き立て、お醤油ベースの味付けは、ご飯のおかずにぴったりの美味しさです。

    2026.10.23

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【かぼちゃと秋鮭とれんこんのごま照り焼き】
鮭2切れ（甘塩または生）
かぼちゃ150g
れんこん150g
片栗粉大さじ2
ごま油大さじ2
A【酒・みりん・醤油　各大さじ1と1/2、酢　大さじ1】
炒りごま（白・黒）各大さじ1
細ねぎ1～2本（小口切り）
すだち1コ

かぼちゃと秋鮭とれんこんのごま照り焼きの作り方

  1. 【準備】秋鮭は、生の場合は、塩少々をふりかけておく。
  2. かぼちゃは6～7mm幅の一口大に切る。れんこんは、7～8mm巾の輪切り（大きいものは半月切り）にして水に5分ほどさらして水気をきる。
  3. 耐熱の器にかぼちゃを入れてふんわりラップをかけて電子レンジ加熱する（600Wで約2分）。
  4. 鮭の水分をペーパータオルで拭き取り、片栗粉をうすくまぶす。
  5. フライパンにごま油大さじ1を熱し、鮭を皮目を下に入れて焼く。れんこんも水分をふき、片栗粉を薄くまぶして、鮭の横に並べて焼く。こんがりと焼けると裏返して焼く。カボチャも加えて、ひと炒めして、A を加えて煮絡める。汁気がなくなると、ごまを入れて混ぜ、器に盛る。細ねぎの小口切りを散らし、お好みですだちを添える。

調理のポイント

※秋鮭でなく、ほかの鮭でも美味しくできます。

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