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里芋の炊き込みご飯

  • 調理時間20分（浸水と炊飯の時間は除く）
  • ねっとり、ほっくりした里芋がごろっと入っていて食べ応えがある炊き込みご飯。具をいろいろ入れてるのも美味しいですが、里芋を堪能しようと、ほかの具は少な目、油揚げとベーコンだけです。ごま油を加えることで、香ばしい風味が加わって、ご飯がふっくらと炊き上がり、冷めてもかたくなりにくいです。

    2026.10.16

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【里芋の炊き込みご飯】
米1合
もち米1合
里芋約200g（4～5コ）
塩少々
ベーコン約50g （厚切り 約1枚）
油揚げ小1枚
昆布約7cm角
ごま油小さじ2
A【うす口醤油・濃口醤油　各大さじ1、酒・みりん　各大さじ2】
黒炒りごま大さじ2くらい
すだちお好みで

里芋の炊き込みご飯の作り方

  1. 【準備】米は水につけておく。（できれば30分以上）
  2. 里芋は皮をむき、約１.5cm幅の輪切り(大きいものは半月切り）にし、塩少々をぬめりをとるように軽くもみこみ、洗ってザルにあげる。
  3. ベーコンは7～8㎜巾に、油揚げはベーコンと同じくらいに切る。
  4. 炊飯器に米を入れ、少な目の水とAを入れて、2合の目盛りまで水を足す。昆布を入れて軽くかき混ぜ、上に①と②の具をのせ、ごま油を全体に回しかけて、炊飯する。
  5. 炒りごまを散らして、お好みですだちをしぼってどうぞ。

調理のポイント

※お好みで、もち米と米（うるち米）の割合は加減してください。

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