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炒り大豆の炊き込みご飯

  • 調理時間30分（炊飯時間除く）
  • ごま油を一緒に炊き込むことで、風味よく仕上がります。節分の残りの豆がないけれど、作りたい！という方は、ゆで大豆（大豆水煮）でも美味しいです。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

・炒り大豆（節分の残り）約30g
・米うるち米・もち米 各1合
・昆布5cm角 1枚
・干しいたけ2枚
・にんじん小1/2本
・ごぼう約10cm
・油揚げ1/2枚
A【酒・みりん 各大さじ1.5、濃口醤油・うす口醤油 各大さじ1】
・ごま油小さじ1

炒り大豆の炊き込みご飯の作り方

  1. 【準備】
    ・ お米はといでザルに上げて炊飯器に入れ、水に浸けておく（調味料を入れるときに水加減をするので、とりあえずは適量の水でOK）
    ・昆布と干しいたけは、水でもどしておく。
  2. にんじんとごぼう、しいたけは細切りに、油揚げは短冊切りにする。（ごぼうは酢水に浸け、炊飯器に入れる前にさっと水洗い）
  3. 炊飯器のお米の水をいったん流し、昆布と椎茸の戻し汁、Aを炊飯器に入れ、水を加えて２合分の目盛りに合わせる。
  4. 上に2と大豆をのせ、ごま油を回しかけて炊飯する。

調理のポイント

※大豆が湿気ている時は、フライパンで軽く炒って冷ましてから使ってください。

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