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桜とろろ

【材料】( 2 人分)

山芋200g(正味)
ごまねりねり(白)小さじ1
白みそ小さじ1
だし100ccくらい
A【うす口醤油・塩・みりん 各少々
桜の花の塩漬け5~6本
白すりごま適宜

桜とろろの作り方

  1. 桜の花の塩漬けは水に浸けて塩抜きし、飾り用に2,3本残して残りをみじん切りにする。
  2. 山芋は皮をむいておろし金ですりおろし、ごまねりねり、白みそ、だしを加え混ぜる。(だしを一気に入れると混ざりにくいので、少しずつ入れて混ぜていく)
  3. 山芋をすりおろした後、すり鉢ですりながらだしや調味料を混ぜていくと、なめらかでふんわりした口当たりに仕上がります。(なければ、お箸4本ほどで混ぜる)
  4. 1の桜の花のみじん切りを混ぜ、Aを加えて味をととのえる。
  5. ご飯などの上にかけて、1の桜の花を飾り、白すりごまを散らす。

調理のポイント

※とろろに使う山芋は、水分の多い長芋よりも大和芋、つくね芋など粘りの強い山芋がおすすめです。
※桜の葉の塩漬けを加えると、さらに香りが強くなります。
※素麺、うどん、蕎麦など麺類にかけても美味しいです。

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