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ごま香る～若竹スープ

  • 調理時間20分
  • 筍をごま油でしっかり炒めることで、甘みが引き出され風味もついて味がきまるので、だしがなくても美味しい！わかめと筍の食感が生きた風味のいい一品です。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【ごま香る～若竹スープ】
ゆでた筍約1/2本（100g強）
塩蔵わかめ25g
ごま油大さじ1/2
塩一つまみ
水（だし）300cc
Ａ【酒 大さじ　2、うす口醤油　小さじ1、みりん　少々】
細ねぎ少々

ごま香る～若竹スープの作り方

  1. 筍は食べやすい大きさの薄切りに、わかめも食べやすく切る。
  2. 鍋にごま油を熱して筍を入れて炒める。塩を全体にふりかけて、時々混ぜながら少し焼き色が付くくらい炒める。
  3. ②に水を入れて、わかめも加え、煮立つとAを入れて味をととのえ器に入れる。
  4. 細ねぎの薄小口切りを散らす。

調理のポイント

※塩蔵わかめは、洗って水につけて5分ほど戻す。途中2回ほど水をかえる。戻し過ぎると食感がなくなるので注意。乾燥わかめよりも、塩蔵わかめがおすすめ。生わかめに近い食感で、風味もいいです。

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