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サバの味噌トマト煮

  • 調理時間30分
  • エキストラバージンごま油で皮をこんがり焼いてから煮ています。トマトの酸味がさば特有の臭みを消してくれるので、さばが苦手な方もきっと大丈夫！

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

さば4切れ
塩・こしょう各少々
エキストラバージンごま油大さじ1
酒・みりん・味噌各大さじ1強
トマト水煮約200g
白すりごま・七味とうがらし各少々
ピーマン（緑・赤・黄）各適宜

サバの味噌トマト煮の作り方

  1. さばは全体に塩一つまみふりかけ15分ほどおき、ペーパーで水気をふき、こしょうをふりかける。
  2. フライパンにオイルを熱し、さばを皮の方から焼く。こんがり焼き色がつくと、ひっくり返し、酒とみりんを入れ、煮立つと水100㏄を加える。再び煮立つとトマト、味噌を入れて煮溶かす。
  3. フライパンのあいたところで、ピーマンの細切りも加える。（ときどき、煮汁を魚にかけながら）
  4. 5分程煮て、味をととのえ、器に盛る。お好みで、七味唐辛子とすりごまを混ぜて散らす。

調理のポイント

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