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【ごまレシピ】胡麻がアクセント！見た目も華やかな香り高い「すだち蕎麦」

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すだち蕎麦

  • 調理時間20分
  • 秋に旬を向かえる栄養価の高いすだちで作る、あっさりとしたお蕎麦。すりごまの風味とコクで、よりおいしくなります。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

蕎麦約200g
すだち2～3個
だし（かつお）500cc
●塩少々
●薄口醤油・みりん・酒各大さじ1
大根おろし適宜
白すりごま小さじ2

すだち蕎麦の作り方

  1. すだちは皮をよく洗い、薄い輪切りにする。
  2. 鍋にだしと●を煮たてて、味をととのえる。
  3. 蕎麦は（表示の通りに）ゆでて、ザルに上げて冷水で洗い、水気をしっかり切り、鉢に盛る。
  4. 上にすだちを並べて、２の蕎麦つゆを注ぐ。
  5. 大根おろしを中心にのせて、すりごまをかける。

調理のポイント

※ 冷製にするときは、２を冷やしておいてください。
※ 温製にするときは、３で水気を切った蕎麦をさっと熱湯にくぐらせ、暖めておいた鉢に入れ、２の蕎麦つゆを温めて注ぎます。
※ 蕎麦は、乾麺でもゆで麺でもOK。お好みの加減にゆでてください。

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