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新キャベツのスパニッシュオムレツ

  • 調理時間20分
  • 新キャベツの美味しさをぎゅっと卵にとじ込めたスパニッシュオムレツ。エキストラバージンごま油で焼くと新キャベツ本来の味わいが感じられ、かるい口当たりに仕上がります。

    2024.04.19

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【新キャベツのスパニッシュオムレツ】
新キャベツ200g（正味、6～7枚）
白すりごま大さじ2
塩小さじ1/2弱
こしょう少々
卵（L）3個
エキストラバージンごま油大さじ1～2

新キャベツのスパニッシュオムレツの作り方

  1. 新キャベツは、芯を取りせん切りにする。（細くなくてもOK）
  2. 卵を割りほぐして、すりごまと塩こしょうを加え混ぜ、①も入れよく混ぜる。
  3. フライパンにエキストラバージンごま油を熱して、②を一気に流す。一呼吸おいて、大きく混ぜ、ふちが少し固まると、蓋をして弱火で4～5分蒸し焼きにする。
  4. 蓋や大皿をつかって返して、裏面もこんがり色よく焼く。器にのせて切り分ける。

調理のポイント

※④では火を止めて、内側が平らな蓋（または大皿）をかぶせて、手で押さえながらフライパンごとひっくり返し、そのままフライパンにスライドさせて戻し入れる。
※取ったキャベツの芯は、せん切りにして一緒に入れるか、あるいは、お漬物やお味噌汁に入れたり、捨てないで使いましょう～♪

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