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ほうれんそうと春菊の胡麻和え

  • 調理時間20分
  • 春菊の香りがアクセントになった、ちょっとオツな味わいの胡麻和え。ごまねりねりを加えてコク深く、海苔とちりめんじゃこの旨みと風味でご飯が進む野菜おかずです。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【ほうれんそうと春菊の胡麻和え】
ほうれんそう1杷
春菊1/2杷
ちりめんじゃこひとつかみ（大さじ2くらい）
焼き海苔1枚（全形）
A白ごまねりねり（白練りごま）　大さじ2、しょうゆ　大さじ1、砂糖・みりん　各大さじ1/2、白すりごま　大さじ2

ほうれんそうと春菊の胡麻和えの作り方

  1. ほうれんそうと春菊は塩ゆでして、水気をしぼり、食べやすく3～4cm長さに切る。（春菊は葉と茎を分け、葉は熱湯をくぐらす程度でさっと引き上げる）
  2. Aを混ぜて、①とちりめんじゃこを加え入れて全体にいきわたるようによく混ぜる。
  3. 海苔をちぎってざっくり混ぜ、器に盛る。

調理のポイント

※春菊はゆで時間が長くなると苦みが出たりして味が損なわれビタミンも流出するので、ゆでるのは葉先は10秒以内に、茎の方はその後一呼吸置いて引き上げましょう。

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