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洋風炊き込みご飯

  • 調理時間20分（炊飯時間を除く）
  • 大根の食感がよく、ごまの風味が食欲をそそるご飯によく合うおかずです。大根の甘みに、ごま辣粉の程よいピリ辛がからんで後を引く味に仕上げました。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【洋風炊き込みご飯】
米2合
きのこ（しめじ、舞茸、エリンギ等）各1/2パック
じゃが芋1個（約100g）
玉ねぎ1/2個（約100g）
ベーコン（厚め）3枚（約100g）
赤ピーマン小1個
A【エキストラバージンごま油　小さじ2、うす口醤油　小さじ2、濃口醤油　小さじ1、酒・みりん　各大さじ1】
粉チーズ（パルメザンチーズ）大さじ2～3
こしょう少々
白炒りごま少々
青味（青ねぎ、青じそ、パセリ等）少々

洋風炊き込みご飯の作り方

  1. 米はといで、水に浸けておく。
  2. きのこは食べやすくさいて、ザルにのせ、干しておく。
  3. じゃが芋は皮をむいて1～1.5cm角に切り、水にさらしておく。赤ピーマンは1cm角くらいに切る。
  4. 玉ねぎは粗みじん切に、ベーコンは1cm幅に切る。耐熱容器に、玉ねぎを平たくのせ、上からベーコンをのせ電子レンジ（500W）で約2分加熱する。
  5. 炊飯器に①の米と少な目の水を入れ、Aを加えてから、水を足して2合の目盛りまで水を足し、上に②、③、④をのせて炊飯する。
  6. 炊き上がると、粉チーズとこしょうを入れて混ぜ、白炒りごま、青味を散らす。

調理のポイント

※きのこは、しめじ、舞茸、エリンギを使いましたが、他のきのこ（しいたけや平茸など）でもお好みで。ただ、きのこは複数種類組み合わせるとうま味がアップするので、2種類以上使うのがお勧め。
※きのこは、干すことで旨みが凝縮し、ビタミンDが増え、歯ごたえもよくなりいいことづくめ。短時間でもいいですが、最低2時間は干すのがお勧めです。（天候によって、干し具合に差が出ますが…）

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