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ごま香る~揚げかまぼこの南蛮漬け

【材料】( 4 人分)

かまぼこ1本
ごま油適宜
長ねぎ1本
(赤)ピーマン1個
★酢大さじ3
★だし大さじ3
★砂糖大さじ1~2
★塩少々
★みりん小さじ1
★薄口醤油小さじ1
黒すりごま大さじ1~2
青味(スナップえんどうや三度豆、水菜等) 適量

ごま香る~揚げかまぼこの南蛮漬けの作り方

  1. かまぼこは薄く切って(1~2mm)、ごま油で素揚げする。
  2. 長ねぎ、にんじん、ピーマンは、約5cm長さの千切りにする。
  3. ★を混ぜてさっと煮立てて、2を漬けておく。
  4. 1の揚げかまぼこを器に盛り、3をかける。 すりごまを散らして、青味を添える。

調理のポイント

そのままでも美味しい揚げかまぼこですが、野菜のたっぷり入った南蛮酢に漬けると風味がよくお惣菜風になります。

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