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栗蒸し羊羹

  • 調理時間1時間
  • 甘さを控えて、しっとりと上品に蒸し上げた秋らしい栗蒸し羊羹。隠し味に入れる練りごまがポイントです。

使うのはこれ

【材料】( 2 人分)

こしあん200g
薄力粉20g
くず粉(片栗粉)5g
砂糖15g
黒練りごま小さじ1/2~1
ひとつまみ
ぬるま湯大さじ2~3
栗甘露煮100~200g

栗蒸し羊羹の作り方

  1. 流しかんの底面にクッキングペーパーをしき、側面にエキストラバージンごま油をうすくぬっておく。
  2. 栗甘露煮は汁気をきって、半分に切る。
  3. ボウルに、こしあん、砂糖、黒練りごま、塩を入れて混ぜる。
  4. ふるった粉も加えて混ぜる。ぬるま湯を少しずつ加えて溶きのばす。お箸で混ぜた跡が残り、すくうと一呼吸おいてからポトッと落ちるくらいの柔らかさが目安です。
  5. 流しかん(パウンドケーキの型など)に入れ、1の栗を全体に入れて表面をならす。
  6. 蒸し器に入れて、中火で40分ほど蒸す。(蒸し器の上にふきんをかぶせて蓋をする。あるいは蓋をふきんでつつんでのせる。)
  7. 完全に冷ましてから切り分ける。

調理のポイント

※ 出来立てはわやらかいので、しっかり冷えて固くなってから切ってください。

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