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秋の白和え

【材料】( 3 人分)

さつま芋 小1本(約120g)
しめじ1/2パック
生しいたけ 2~3枚
A:酒大さじ1
A:みりん大さじ1
A:うす口醤油小さじ1
豆腐150g(水切りして)
B:ごまねりねり(練りごま)白大さじ1.5
B:塩少々
B:酒小さじ1
B:砂糖小さじ1
B:うす口醤油小さじ1

秋の白和えの作り方

  1. 豆腐は水切りしておく。
  2. さつま芋は蒸して(or 電子レンジ加熱 or ゆでて)やわらかくして、7~8ミリ幅のいちょう切りにする。
  3. しめじはほぐし、生しいたけは薄切りにして鍋に入れ Aを入れて煮る。汁気がほとんどなくなると火をとめ冷ます。
  4. Bを混ぜて、1の豆腐を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、 2のさつま芋と3のきのこを和える。

調理のポイント

※ 豆腐は、絹ごしを使いました。絹ごしは滑らかな食感に、木綿はちょっとつぶつぶっとした食感になります。
お好みのお豆腐で作ってください。
※ 豆腐の水切りは、キッチンペーパーで包んでお皿など重しをのせたり、電子レンジで1分ほど加熱したり…
 豆腐の種類やメーカーによって 水分がいろいろなので、水切り時間など加減してください。

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