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いかと豆のねりごま風味炒め

  • 調理時間40分
  • えんどう豆などのお豆さんを、たっぷりのごまねりねり（練りごま）を使って イカと炒め物にしてみました。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

いか ２はい
三度豆 100ｇ
スナップえんどう 100ｇ
えんどう豆 適宜
にんじん 1本
ごま油 大さじ４
生姜 １かけ
A
片栗粉・酒 各大さじ1
塩 少々
B
ごまねりねり白（練りごま） 大さじ3
うす口醤油 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
砂糖 ・酒 各大さじ1

いかと豆のねりごま風味炒めの作り方

  1. いかは切り込みを入れてから、食べやすく切り、Aの下味をもみこんでおく。
  2. 三度豆、スナップえんどうは、筋をとり、かためにゆでておく。えんどう豆は、さやから出してゆがく。
  3. にんじんは、４～５cm長さの細切りにして、かために下ゆでする。
  4. ごま油を熱して、生姜の千切りを炒め、香りが立つと、イカを入れて炒める。　
  5. いかに火が通ると2,3の野菜を入れて一炒め、調味料Bを入れて全体にからめて、器に盛る。

調理のポイント

練りごまの香りとコクのあるたれは、 イカ以外でも、海老や、貝類、鶏肉などにも合います。

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