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ごま油香る～牡蠣のしぐれ煮

  • 調理時間20分
  • 仕上げにごま油をひと混ぜすることで風味がよくなり、牡蠣特有のにおいがやわらぐので牡蠣が苦手…という人にも美味しく召し上がっていただけます。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

牡蠣300g
生姜大1かけ
●みりん・酒各大さじ3
●濃口醬油大さじ2
●砂糖少々
ごま油大さじ1

ごま油香る～牡蠣のしぐれ煮の作り方

  1. 牡蠣は塩水で洗い、ざるに上げて水けをきる。（海水くらいの塩分≒水500cc＋塩17g(約大さじ1)で汚れを落とすようにふり洗い、すすぐようにさっと水洗い）
  2. ●と生姜の千切りを鍋に入れ弱火にかける。
  3. 煮立つと、１の牡蠣を入れてぷっくりと火が通ると一旦取り出す。
  4. 煮汁を煮詰めて、３の牡蠣を戻して煮汁がなくなるまで煮からめ、仕上げにごま油を回し入れ、ざっと混ぜて火を止める。

調理のポイント

※ 加熱するときは、「生食用」ではなく「加熱用」の牡蠣を使ってくださいね。
※ 調味料は、お好みで加減してください。

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