- 調理時間20分
- 味噌とごま油でゴーヤの苦みが緩和され、甘辛い味付けの中ほんのり感じる苦みがアクセントになった、ご飯の進む一品です。
使うのはこれ
ゴーヤのごま味噌きんぴら
- 【材料】（ 4 人分）
- ゴーヤ1本
- カラーピーマン小2個（赤とオレンジ1個ずつ）
- ちくわ1本
- 生姜1かけ
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- ●酒大さじ2
- ●みりん大さじ1
- ●味噌小さじ2
- ●ごまねりねり白（練りごま）・砂糖・醤油各小さじ1
- 白すりごま少々
- ごまらぁ油少々
ゴーヤのごま味噌きんぴらの作り方
- ゴーヤは、縦半分に切り、種とワタを取り、約５ミリ幅に切る。
- ピーマンはたて細切りにする。
- ちくわは輪切りにする。
- 鍋にごま油と生姜のせん切りを入れて熱し、香りが立つと、１のゴーヤと塩をいれて炒める。
- 全体に油がまわると、２，３も加えて一炒めする。
- ●を加え、混ぜながら味をからめる。汁気がほとんどなくなると、すりごまを混ぜて器に盛る。お好みでごまらあ油をかけてどうぞ。
調理のポイント
※ 味噌の味によって、砂糖と醤油の分量は加減してください。
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