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焼き茄子のしらすセサミオイルがけ

  • 調理時間30分
  • にんにくと鷹の爪で香りづけしたエキストラバージンごま油でさっと炒めたしらすオイルは、風味がよく、うまみたっぷりの味。淡白な焼き茄子ととても相性ぴったり！ご飯のおかずにも、ワインのお供にも♪

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

茄子3個
しらすぼし30～40g
エキストラバージンごま油大さじ3
にんにく小1かけ
鷹の爪小1本
青じそ、みょうが、すだち各少々

焼き茄子のしらすセサミオイルがけの作り方

  1. 茄子は、グリルで焼く。(中火で10分くらいじっくり）皮が黒く焦げて、太い部分に竹串をさすとすっと通るくらい。
  2. 竹串を使って皮をむく。食べやすくさいて（さきにくいところは切って）皿に平たく並べる。
  3. フライパンにエキストラバージンごま油とにんにくのみじん切り、種を取った鷹の爪の輪切りを入れて熱し、しらすぼしを加えて弱火で一炒めし、2の上全体にかける。
  4. お好みで、青じそやみょうがのせん切り、すだちをそえる。

調理のポイント

※ 焼き茄子は、皮をむくとき、熱いからと水につけると味が水に流れでるので、水につけないで！

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