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豆乳とろろ汁～ごま風味

  • 調理時間20分
  • 滋養ある長芋のすりおろしを混ぜた豆乳汁。長芋をすりおろして入れると、やさしいとろみがついて冷めにくいのです。ごまねりねり（練りごま）を加えることで、風味がよくなり、味に深みが出ます。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

豆乳300cc
長芋約40g（細め5㎝くらい）
ごまねりねり白（練りごま）大さじ1
酒・みりん各大さじ1
だし（濃いめ）大さじ3
塩・薄口醤油各少々
わかめ20g（戻して食べやすく切る、または乾燥を少々）
生麩2切れ

豆乳とろろ汁～ごま風味の作り方

  1. ごまねりねり白（練りごま）を酒、みりん、だしでときのばし、弱火にかける。
  2. 豆乳、すりおろした長芋、わかめを加えて煮立つ直前に塩、うす口醤油で味をととのえる。生麩を入れて火を止めお椀によそう。

調理のポイント

※ 長芋の種類によって、とろみが異なるので、お好みで量を加減してください。
※ 豆乳を入れて沸騰させると、分離したようになるので、弱火でゆっくり加熱して沸騰する前に火を止めます。

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