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秋の白和え

  • 調理時間30分
  • 手間がかかるイメージのある白和えですが、ごまねりねりを使うと、簡単で風味のいい白和えが手軽にできます。

使うのはこれ

【材料】（ 3 人分）

さつま芋 小１本（約120g）
しめじ1/2パック
生しいたけ 2～3枚
A:酒大さじ１
A:みりん大さじ１
A:うす口醤油小さじ１
豆腐150g（水切りして）
B:ごまねりねり(練りごま)白大さじ1.5
B:塩少々
B:酒小さじ1
B:砂糖小さじ1
B:うす口醤油小さじ1

秋の白和えの作り方

  1. 豆腐は水切りしておく。
  2. さつま芋は蒸して（or 電子レンジ加熱 or ゆでて）やわらかくして、7～8ミリ幅のいちょう切りにする。
  3. しめじはほぐし、生しいたけは薄切りにして鍋に入れ　Aを入れて煮る。汁気がほとんどなくなると火をとめ冷ます。
  4. Bを混ぜて、１の豆腐を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、２のさつま芋と３のきのこを和える。

調理のポイント

※ 豆腐は、絹ごしを使いました。絹ごしは滑らかな食感に、木綿はちょっとつぶつぶっとした食感になります。お好みのお豆腐で作ってください。
※ 豆腐の水切りは、キッチンペーパーで包んでお皿など重しをのせたり、電子レンジで1分ほど加熱したり…豆腐の種類やメーカーによって 水分がいろいろなので、水切り時間など加減してください。

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