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黒ごまフィナンシェ

  • 調理時間60分
  • プレーンのフィナンシェ生地に、黒のねりねり（練りごま）とすりごまを加えました。ごまの香りがふわ～っと漂います。作り方が比較的簡単で、基本混ぜるだけ、ミキサー不要です。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

フィナンシェ型・マドレーヌ型等小さい型12～15個分、または長さ15㎝くらいのパウンド型２台分
バター100g
黒ごまねりねり（練りごま）30g
蜂蜜小さじ1
卵白4個分（約130g）
A 砂糖70g
A アーモンドパウダー60g
A 薄力粉50g
黒すりごま20g
黒炒りごま適宜
エキストラバージンごま油適宜

黒ごまフィナンシェの作り方

    ※型にエキストラバージンごま油を薄く塗り、薄力粉を軽くはたいておく。（パウンド型の場合は、オーブンペーパーをしいておく）
    ※オーブンを210℃に予熱しておく。

  1. バターを切って小鍋に入れて弱火で加熱する。.焦がさないように混ぜながら、香ばしい香りが立ち、茶色っぽくなると火を止め、鍋底を濡れ布巾にのせる。（余熱で焦げ過ぎないように）
  2. ボウルに卵白を入れて泡立てないようすり混ぜる。
  3. 蜂蜜と黒ごまねりねりを混ぜる。
  4. ２を３に一すくい入れて混ぜ、それを２に少しずつ戻してよく混ぜる。
  5. Ａを合わせてふるい、すりごまとともに3に加えてまんべんなく混ぜる。
  6. １の溶かしたバターを少しずつ加え混ぜる（均一になるまで）
  7. 型に流して(小さい型は7分目くらい、パウンド型も高さ半分くらい（3～4㎝）)、オーブンに入れて焼く。（小さい型は200℃で10分→180℃で5分。パウンド型は200℃で10分→180℃で20分。）型からはずして冷ます。

調理のポイント

※ 卵白しか使わないので、卵黄が余ります。卵かけご飯に、汁物の落とし卵に、プリンやカスタードクリーム作りに無駄なく使ってください。

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