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なすのにぎり寿司風～重陽の節句に

  • 調理時間20分
  • 秋なすの美味しいこの時期に、重陽の節句の一品に、是非作ってみて欲しいなすのにぎり寿司風。エキストラバージンごま油をまとって、とろっとやわらかになったなすが香ばしく、すし飯の酸味、みょうがのさわやかな香りとの相性も絶妙です。黒米を配合して炊いたご飯にすると、なすの紺色ともよく合う美味しそうな色になります。

    2026.09.09

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【なすのにぎり寿司風～重陽の節句に】
米と赤米合わせて1合分（150g）
A【酢　大さじ2、砂糖　小さじ2、塩　小さじ1/2】
白炒りごま大さじ2
海苔1枚
なす2本
エキストラバージンごま油大さじ3
塩少々
青じそ3～4枚
みょうが1～2個
白すりごま少々
すだち適宜
醤油適宜

なすのにぎり寿司風～重陽の節句にの作り方

  1. 【準備】米は炊いておく、あるいは温めておく。Aのすし酢は混ぜておく。海苔は、8～10㎜幅に、みょうがは細切りにしておく。
  2. ご飯にAのすし酢を加えて切るように混ぜ、炒りごまも混ぜて冷ましておく。
  3. なすは1㎝幅の斜め輪切りにする。
  4. フライパンにエキストラバージンごま油を入れて熱して②を入れ揚げ焼きする。（なすは切るとすぐにフライパンへ！）
  5. 塩少々をふりかけ、両面に軽く焼き色がつくとキッチンペーパーの上にのせ油をきる。
  6. ラップの上に①のすし飯をのせ、ピンポン玉大に丸め、上になすをのせて海苔を巻く。上にみょうがとすりごまを散らす。お好みで、すだちをしぼったり、さらに青じそで巻いたり、醤油をかけたりして、お召し上がりください。

調理のポイント

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