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さつま芋あんのごまおはぎ

  • 調理時間20分（浸水と炊飯の時間は除く）
  • あんこのおはぎとは、また違った美味しさの「さつま芋あんのおはぎ」。甘さ、柔らかさ加減をお好みで作れるのは手作りならでは！さつま芋とごまとごはん、相性のいい取り合わせの美味しいおはぎです。

    2026.09.18

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【さつま芋あんのごまおはぎ】
さつま芋1本（正味200gくらい）
砂糖10～25g
塩少々
くちなしの実1コ（なくてもOK）
金ごま油小さじ1
もち米1合（150g）
雑穀（黒米入り）小袋1コ（約30g）
黒炒りごま大さじ1
白すりごま大さじ1
塩少々

さつま芋あんのごまおはぎの作り方

  1. 【準備】もち米は洗い、雑穀と一緒に水に浸けておく。（できれば30分以上）
  2. さつま芋は厚めに皮をむいて、1～2㎝の輪切りにし、水に2～3分さらす。（飾り用に、約2㎝分は皮付きのまま）
  3. 鍋に①とひたひたの水とさつま芋、（くちなしの実を）を入れて、さつま芋が柔らかくなるまでゆでる。飾り用の皮付きを取り出し、かるく汁気を切ってさつま芋をマッシャーなどでつぶす。
  4. 砂糖と塩を加えて混ぜながら軽く煮て水分をとばしながら煮て、柔らかさを調節して、火をとめ粗熱をとる。
  5. もち米と雑穀を炊く。（炊飯器の場合は、目盛りの水加減で）電子レンジで炊く場合は、耐熱ボウルにもち米と雑穀を入れて水を足して、合計400ｇにし、ふんわりとラップをかけて600Wで7分加熱。一度取り出して混ぜてさらに3分加熱し、5分蒸らしておく。
  6. 塩少々、白すりごま、黒炒りごまを全体にふり混ぜ、すりこ木や麺棒でかるくつぶしてまとめやすくする。
  7. ③のさつま芋あんをラップではさんで平たくして⑤のごはん生地を丸くまとめて包み黒炒りごまをのせる。
  8. ⑤のごはん生地をラップではさんで平たくして③のさつま芋あんをまるめて包み、上に飾り用のさつま芋を切ってのせる。

調理のポイント

※砂糖の分量は、さつま芋の甘さやお好みによって加減して下さい。
※さつま芋は皮をむかず、そのまま使ってもいいのですが、厚めに皮をむいてやわらかく煮ると、裏ごししなくてもなめらかなあんができます。皮はお味噌汁の具やきんぴらなどに使ってください！
※くちなしの実を入れると、黄色が濃い色になります。さつま芋の種類によっては、白っぽいものもあるので、お好みに応じて入れてください。

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