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なすの豚巻き照り焼き～柚子胡椒風味

  • 調理時間15分
  • 柚子胡椒が風味のアクセント。ごま油香る食欲そそる一品です。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

なす小2本
豚薄切り肉８枚
塩・こしょう・片栗粉各少々
ごま油約大さじ1
A【酒・みりん・水 各大さじ2，醤油大さじ1弱、柚子胡椒 小さじ1/2～1】
青味（スプラウト 、ねぎ、青じそなど）お好みで
すだちなどお好みで

なすの豚巻き照り焼き～柚子胡椒風味の作り方

  1. 茄子は縦4つ切りにして、塩水に浸けておく。（20分くらい）
  2. 豚肉は軽く塩こしょうをふりかけ、薄く片栗粉をまぶし、軽くにぎって水分をとった１のなすを斜めに巻いていき、周りにも薄く片栗粉をまぶす。
  3. フライパンにごま油を熱して、②を焼く。（巻き終わりを下にして入れる。焼き目が付いたら火を弱めて転がしながら、全体にかるく焼き色を付ける。
  4. フライパンのあぶらをキッチンペーパーでざっざッとふき取り、Aを混ぜて全体に回し入れる。蓋をして動かしながら蒸し煮にする。（3分くらい）蓋をとって全体にからめ、器に盛り、上に青味を散らし、半切りのすだちを添える。

調理のポイント

※ なすは、細めのものを選ぶと火が通りやすいです。

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