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ごま風味～具だくさんのお味噌汁

  • 調理時間20分
  • 野菜のお出汁だけで作る、ごまたっぷりの温まる具沢山のお味噌汁です。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

●大根・にんじん・ごぼう・蓮根・長ねぎ各4～5㎝
油揚げ1/8枚くらい（4×10㎝くらい）
豆腐1/4丁くらい（約100g）
みつば4～5本
ごま油小さじ1
味噌小さじ3くらい
ごまねりねり白（練りごま）小さじ1弱
白炒りごま大さじ1
長ねぎ小口切り・七味唐辛子お好みで

ごま風味～具だくさんのお味噌汁の作り方

  1. ●の野菜は食べやすく切る。（薄めに切ると早くやわらかくなり、厚めは、やわらかくなるのに少し時間がかかるが、食べ応えあり）油揚げは短冊切り、豆腐は1～2cm角に切る。
  2. 鍋にごま油を熱し、油揚げを炒めて、軽く焼き目が付くと、ごぼう、れんこん、にんじん、大根、長ねぎの順に炒める。（火の通りにくいものから）
  3. ２に水を１カップ強入れて弱火で煮る。野菜がやわらかくなると、豆腐を加え、ごまねりねり白（練りごま）と味噌を溶かして、煮立つ直前に、ちぎった三つ葉を入れ、火をとめてお椀によそう。
  4. 上に、炒りごま、長ねぎ、七味など、お好みで散らす。

調理のポイント

※ 味噌はお好みのものを。赤味噌＋白味噌など、合わせても美味。味噌によって塩分が違うので、少な目に入れて味見しながら調節してください。
※ Aの野菜は、玉ねぎ、じゃが芋、わかめなどの常備菜やきのこ、里芋、さつま芋、長芋など芋類、白菜やキャベツ、これから旬の小松菜など菜っ葉、もやし、レタスやセロリなども美味しいです。冷蔵庫の残り野菜なんでもＯＫです。

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