- 調理時間10分
- らっきょう本体だけでなく、漬け汁も使った「きゅうりのらっきょう和え」。しゃきっと食感がいいきゅうりに、らっきょう＋梅干し＋ごま（油）の味がよく合い、さっぱり風味で、蒸し暑いこの時季にぴったりです。
2026.06.26
使うのはこれ
じゃばらきゅうりの梅らっきょう和え
- 【材料】（ 2 人分）
- 【じゃばらきゅうりの梅らっきょう和え】
- きゅうり2本
- 塩少々
- 甘酢漬けらっきょう5～6粒
- らっきょうの漬け汁大さじ2
- 梅干し大1個
- ごま油少々
- 白すりごま大さじ1
- 白炒りごま少々
じゃばらきゅうりの梅らっきょう和えの作り方
- きゅうりは、じゃばら切りにし、食べやすく2～3㎝幅に切り、軽く塩を全体にふりかけておく。
- らっきょうをみじん切りにし、種を取ってたたいた梅干しと合わせ、らっきょうの漬け汁を加えて混ぜる。ごま油、すりごまを加えて味を調える。（らっきょうや梅干しの塩分がいろいろなので、お好みの味付けに）
- ①のきゅうりの水気をしぼり、②で和えて器に盛り、白炒りごまを散らす。
調理のポイント
※ 【きゅうりのじゃばら切り】
きゅうりは両端を少し落とし、斜めに切り込みを入れる。裏返して、同様に斜めに切り込みを入れる。深めに入れると味のからみがいいので、割り箸できゅうりをはさむようにして切ると、切り過ぎることなく、3/4くらいまで切り込みが入れられる。
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