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あっさりコク旨！担々風素麺

  • 調理時間30分
  • スープは、和のだしに白のごまねりねり(練りごま)を溶かし込んだもの。 あっさりしていながら、ごまねりねり効果で、コクとうまみのある味。 ピリ辛の肉味噌と合わせると、一気に担々麺風になります。 野菜は、レタス（グリーンリーフ）を使いましたが、もやしや、これから旬の小松菜やほうれん草など、お好みのもので作ってみて下さい。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

素麺２把
豚ひき肉100g
ごま油大さじ１
生姜１かけ
塩・こしょう各少々
豆板醤小さじ１/２（なくてもOK）
A: 酒小さじ１
A: 醤油小さじ１
A: 砂糖小さじ１
A: 甜麵醬 (または味噌)小さじ１
B:だし300cc
B:うす口醤油小さじ2
B:酒小さじ2
B:みりん小さじ2
ごまねりねり(練りごま)白大さじ1.5
レタス（グリーンリーフ）4枚
カニかま4本
ゆで卵1個（おこのみの半熟加減で）
白すりごま適宜

あっさりコク旨！担々風素麺の作り方

  1. フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れて炒める。豆板醬も加え炒め、豚ひき肉、塩こしょうを加え、色が変わってパラパラになるまで炒め、Aを加えてよく炒め合わせ味を調える。(肉味噌)
  2. 素麺は表示の時間ゆでて、水洗いしてしっかりぬめりを取る。
  3. 鍋にBを入れて火にかけ、沸騰するとごまねりねりを溶き混ぜて、味を調え、ちぎったレタス、カニかま、２の麺を入れて一煮する。
  4. 3の麺を器に入れ、かにかま、レタス、半切りにしたゆで卵、1の肉味噌を上にのせて、すりごまを散らす。

調理のポイント

※ １の肉味噌は、ご飯にも合います。
※ もっとピリ辛感が欲しい方は、ごまらあ油を添えてください。

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