- 調理時間30分
- 黒ごま油＋ねぎと生姜の風味、ぽん酢の酸味でレバーが美味しくいただけます。
使うのはこれ
レバーのごまポン酢あえ
- 【材料】（ 3 人分）
- 鶏レバー150g
- 生姜1かけ
- 長ねぎ1/2本
- 赤ピーマン小1個
- 塩・こしょう各少々
- A【ポン酢 大さじ2～3、黒ごま油 大さじ1/2、酢・みりん・醬油 各少々】
- 黒すりごま、ごまらあ油各少々
レバーのごまポン酢あえの作り方
- レバーは、白い脂肪部分や、血の塊などを取り除き食べやすく切る。赤ピーマンは、細切りにする。生姜はみじん切り、長ねぎは５㎜幅の小口切りにする。
- 水に生姜の皮、ネギの青くかたい部分、塩少々を入れて火にかけ、沸騰すると、赤ピーマンを入れてサッと取り出す。
- 次にレバーを入れ弱めの中火で2分ほどゆで火を止めてそのまま10分ほど蒸らす。
- Aを混ぜて、①の生姜と長ねぎも加え混ぜ、好みの味付けにし、赤ピーマンと水気をふいた③のレバーを入れて混ぜる。器に盛り、黒ごまを散らし、お好みでごまらあ油をかけてどうぞ。
調理のポイント
※④で冷蔵庫に入れておくと、味がしみて、2日ほど美味しく食べられます。
※③で蒸らすことで、余熱でゆっくりと冷め、しっとり口当たりのいいゆで上がりになります。
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