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かぼちゃのいとこ煮～ごま風味

  • 調理時間40分
  • ごまねりねりを加えるので、ごまの香ばしさとコクが加わり、味わい深く仕上がります。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

【かぼちゃと小豆のいとこ煮～ごま風味】
かぼちゃ300g（約1/6コ）
小豆50g
昆布小豆のゆで汁（水）1カップ
塩少々
A酒・みりん　各大さじ1、砂糖・醤油　各小さじ1
ごまねりねり（白）大さじ1

かぼちゃのいとこ煮～ごま風味の作り方

  1. 小豆とたっぷりの水を鍋に入れて熱し、沸騰すると湯をすて再度水を入れて火にかけ、煮立つと火を弱めて柔らかくなるまで煮る。
  2. かぼちゃは一口大に切り、皮を部分的にそぐ。
  3. 鍋に昆布とゆで汁、塩を入れ、②のかぼちゃを皮目を下に並べる。煮立つと①を入れ、火を弱めて落し蓋をして7～8分煮る。
  4. Aとごまねりねり（白）を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮て、味をととのえる。

調理のポイント

※小豆は甘みの（ほとんど）ない水煮や蒸し小豆等を使うと手軽です。（その場合は、①の工程を省く）
※落し蓋がないときは、オーブンペーパーを丸く切って中央に小さく十字に切り込みをいれて蓋をする。

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