ごま風味～あんころ餅（土用餅）

調理時間20分
手作りならでは、美味しさとヘルシーさを兼ね備えたあんころ餅。まわりのあんは、黒ごまねりねりを加えることで、食欲を刺激する香ばしい風味が加わり、ごまのミネラルや良質のたんぱく質・脂質もプラスされます。お餅生地には豆腐を加えることで、もっちりとした食感になり冷めても固くなりにくいです。

2026.07.23

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）: 【ごま風味～あんころ餅（土用餅）】; 白玉粉50g; 豆腐（絹ごし）50～55g; 白ごまねりねり（白練りごま）小さじ1; 塩少々; 粒あん約100g; 黒ごまねりねり（黒練りごま）大さじ1; 塩少々; 白炒りごま・黒炒りごま各少々

ごま風味～あんころ餅（土用餅）の作り方

ボウルに白玉粉と豆腐と塩を入れて、白玉粉の粒を指でつぶすようにして全体になじませて混ぜ、まとまって均一な生地になって、耳たぶくらいのやわらかさになるまで練り混ぜる。5等分して平たく丸めて中央を指で軽くへこませる。
鍋に湯を沸かして①を入れてゆで、浮き上がるとさらに1分ゆで、冷水にとって、冷やして水気を切る。
粒あんと黒ごまねりねり、塩を混ぜて、②を包み込む。あるいは、上にのせる。上から炒りごまを散らす。

調理のポイント

※豆腐の水分によって、餅生地のやわらかさが変わってくるので、豆腐の量をやや少なめから少しずつ増やしていって、加減してください。全体がまとまって、丸めやすく、いわゆる耳たぶを触った時のような柔らかさ加減に。