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ゴーヤと牛肉のオイスターソース炒め

  • 調理時間20分（干す時間は除く）
  • ゴーヤを軽く干してから牛肉と炒め合わせた一品。苦みから敬遠されがちなゴーヤは干すことで食べやすくなり、牛肉の旨みとオイスターソースのコク、そしてごま油の風味が相まって、ご飯が進む美味しい一皿です。

    2026.07.30

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【ゴーヤと牛肉のオイスターソース炒め】
ゴーヤ1本（約150g）
牛切り落とし肉100g
赤ピーマン1/2コ
ごま油大さじ1
塩少々
A【酒・オイスターソース　各大さじ1、しょうゆ　小さじ1、砂糖　少々】
白炒りごま少々

ゴーヤと牛肉のオイスターソース炒めの作り方

  1. 【準備】ゴーヤを干す。①ゴーヤは両端を少し切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除く。②4～5㎜幅に切り、ザルに重ならないように並べて干す。（時間はお天気とお好みに応じて臨機応変に。夏の好天の日なら1時間くらいでもOK）
  2. 【作り方】牛肉は大きければ食べやすく切る。赤ピーマンは細切りにする。
  3. フライパンにごま油大さじ1弱を中火で熱し、牛肉を入れる。　
  4. 軽くほぐしながら炒め、半分ほど色が変わると赤ピーマンとゴーヤを加え、塩を全体にふりかけ、ひと炒めする。（2分くらい）
  5. Aの調味料を加え混ぜ、全体にからめるようにさっと炒める。味を調え、仕上げにごま油少々を加えて火を止める。器に盛り、白炒りごまを散らす。

調理のポイント

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