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夏野菜のポトフ

  • 調理時間30分
  • 短時間の煮込みで美味しくできる夏野菜たっぷりのポトフ。煮込む前に材料をさっとエキストラバージンごま油で炒めると、野菜の風味を生かして美味しくコクのある味に仕上がります。いろいろな野菜が美味しくいただけます。

    2026.08.07

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

【夏野菜のポトフ】
エキストラバージンごま油大さじ2
にんにく小1片
じゃがいも（メークイン）2コ
にんじん1本
（紫）玉ねぎ小2コ
ズッキーニ小1本
セロリ小1本
とうもろこし1本
赤ピーマン1コ
ベーコン（塊）100g
ウインナー2～3本
水500cc
昆布約5㎝角1枚
ハーブソルト・こしょう各少々
薄口醬油少々
ローリエ1枚
酒大さじ3

夏野菜のポトフの作り方

  1. 昆布を水に浸けておく。
  2. 野菜は火の通りにくいものは電子レンジ加熱してから大きめに切る。じゃが芋とにんじんは皮をむいて電子レンジ加熱して（500Wで100g2分弱）大ぶりに切る。玉ねぎは、縦に1/2～1/4に切る。セロリと赤ピーマンは大きめひと口大に切る。とうもろこしは長さを3等分にしてから縦半分に切る。ズッキーニは長さを半分に切り、縦4つ切りにする。ベーコンは厚めに切る。
  3. 鍋にエキストラバージンごま油と軽くつぶしたにんにくを入れて火にかけ、②を炒める。薄く焼き色がつくと、酒を入れ、煮立つと①、ハーブソルト、こしょう、ローリエを入れ、蓋をして煮る。10～15分煮て、野菜がやわらかくなるとうす口醤油を加えて、味をととのえ、ウインナを加えて、ひと煮する。

調理のポイント

※冷製、温製はお好みで。
※粒マスタードを添えても美味しいです。

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