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炒めなすと豚しゃぶの素麺

  • 調理時間20分
  • なすと豚しゃぶをのせた素麺。なすはごま油で炒めてあるので、風味もボリュームもアップ！炒める前に、電子レンジ加熱をしているので、油は少量、時間も短縮。ちょっと焼き目がついて香ばしくなり、とろける美味しさはたれや薬味と相まって食欲をそそります。

    2026.07.07

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【炒めなすと豚しゃぶの素麺】
素麺2束
なす2本
豚薄切り肉約120g
塩・酒各少々
ごま油小さじ2～3
つゆ【だし　1カップ強、みりん　大さじ3、うす口醤油　大さじ1、濃口醤油　大さじ1/2、塩　少々】（または、市販のめんつゆ（ストレート））
A【ごま油　大さじ1、濃口醤油・酢・白すりごま　各大さじ2、みりん・砂糖　各大さじ1、味噌　小さじ1、ごまらぁ油　（お好みで）少々】
青じそ・みょうが各少々

炒めなすと豚しゃぶの素麺の作り方

  1. 【準備】つゆを作り（昆布とかつお節でとっただしに、みりんと醤油、塩を加えて煮立てて、冷ます）ボウルに入れる。 あるいは、市販のめんつゆ(ストレート）を使う。
  2. なすはヘタを切り、長さを半分に切り、縦6～8つ切りにして、さっと水にさらしてから水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。
  3. フライパンにごま油を熱し、①を炒める。全体に軽く焼き目がつくと、つゆのボウルに浸け味をなじませる。
  4. 鍋に湯を沸かし、塩と酒少々を加え混ぜ、火を弱めて豚肉を3～4枚ずつ入れてお箸で軽くほぐし、色が変わるとペーパーの上に取り出して冷ます。残りの肉も同様にゆでて冷ます。
  5. 素麺は、表示時間通りにゆでて、ザずつルにあげて水でよくもみ洗いし、水気をきって器に盛る。上に②のなすをのせてつゆをかけ、なすの上に③の豚肉をのせてAを混ぜたたれをかけ、青じそとみょうがを切って散らす。

調理のポイント

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