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春野菜の春巻き

  • 調理時間30分
  • すりごまが野菜の水分を吸って皮がかりっと揚がります。揚げ油はもちろんエキストラバージンごま油で！そのままでも、お好みで自家製ごまだれを添えても◎

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

春巻きの皮4枚
グリーンアスパラガス（細め）8本
菜の花8茎分
春キャベツ2枚
白すりごま大さじ1
塩少々
エキストラバージンごま油適宜
薄力粉大さじ2
●ごまだれ
ごまねりねり白 大さじ1
マヨネーズ小さじ2～3
白すりごま小さじ1
酢・醤油・砂糖各少々

春野菜の春巻きの作り方

  1. アスパラガスは根元4㎝ほど皮をピーラーでむき、10㎝ほどの長さに切り軽く塩をふり、ふんわりラップをかけ　電子レンジで1分加熱する。（500Ｗ）
  2. 菜の花も1と同様に電子レンジで1分加熱する。
  3. キャベツは、太めのせんぎりにし、塩少々とすりごまを混ぜておく。
  4. 春巻きの皮に１，２，３をのせて巻く。同量の水でといた薄力粉水をのりにして端をくっつける。
  5. フライパンにエキストラバージンごま油を入れて（フライパン全体に広がるくらい）熱し、４を入れて転がすようにこんがりと炒め焼きにする。
  6. ごまだれの材料を混ぜて添えて、熱々をどうぞ。

調理のポイント

※春巻きの皮はツルっとした面が表。ざらっとした裏面に具材をのせて巻く。

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