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夏のミネストローネ

  • 調理時間30分
  • 美味しさアップのコツは、エキストラバージンごま油で野菜をしっかり炒めること。たくさんの野菜から、味、甘み、旨みがでて、夏の疲れが吹き飛ぶおいしさです。

使うのはこれ

【材料】（ 3 人分）

にんにく1かけ
玉ねぎ小1個
にんじん小1本
じゃが芋 1個
ピーマン2コ
とうがらし（赤）1本
ささげ（三度豆）5本
トマト2コ
なす1本
きゅうり1本
オクラ5本
エキストラバージンごま油大さじ2
塩・こしょう各適宜
香辛料（ローリエ、バジル、オレガノ等）
白すりごま少々

夏のミネストローネの作り方

  1. にんにくはみじん切り、トマトは約2cm角切り、残りの野菜は全部1㎝角くらいに切る。
  2. 鍋に油とにんにくのみじん切りを炒め、香りが立つと野菜を順番に炒める。塩をふりかけて、ゆっくり炒める。
  3. 水2カップ入れて沸騰すると、香辛料を加え具材が柔らかくなるまで煮て、塩、こしょうで味付けし、器に盛り白すりごまとこしょうを散らす。

調理のポイント

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